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斩拌机是利用栈道高速旋转达到斩切目的，将肉块或高碎肉等主要原料精细斩切成肉泥，同事加入水、冰片、辅料一起搅拌均匀，栈道的转锅的间歇达到了****合理状态，从而减低了物料生物，细度刚好，也提高了肉制品的乳化效果，保持了馅料的天然色泽，弹性、出品率与保质期。
日常维护技巧：
1、斩拌机定期进行检查其刀刃磨损情况，及时进行研磨，使用油石，每日进行一次，保持刃口的风力，才可延长刀具使用寿命；
2、道州锁紧螺母反扣，即锁紧时为逆时针方向，拆除作业时禁止用手触碰刀刃，防止事故发生；
3、每片刀片与转盘不的小于1mm，道州密封部位每周至少清理一次，以防因原料固化进入轴承缩短其使用寿命。
【高速斩拌机，千叶豆腐，鱼丸专用斩拌机系列，斩拌机图片】
主要技术配置：
主要技术配置：
整机采用不锈钢SUS304.2B制作
主电机：开元电机 总功率：18.5KW
变频器：三晶变频器 总功率：18.5KW 匹配于主电机功率保护变频器，保护主电机线路
刀具：天冿不锈钢刀具
锅体：唐山锅，
刀轴：全不锈钢刀轴 硬度和强度保护主轴与轴承的摩擦力为**小，负载力小，不锈钢刀轴具有不生锈钢，耐摩等特点。
轴承：正宗哈尔滨轴承 选用进口油封，保护轴承的防水功能。
电气：整机采用正宗正泰电气，防水开关。
转速：乳化高速不低于4500转
间隙：斩刀与斩锅间隙在1.5—2mm之间。
春秋售后:整机全免费保修一年，终生上门维修。