骨肉相连、肉串用真空滚揉机，优选诸城春秋机械600滚揉机|辽宁真空滚揉机|哈尔冰真空滚揉机|丹东真空滚揉机
真空状态能对食物一定程度的保鲜，通过适当的转动，搅拌食品，有规律地拍打食品，所谓“按摩作用”“真空作用”能增加食品的含水量，令食品增加风味，更柔软，更可口，更省成本。春秋机械生产的真空滚揉机等食品设备全部采用食品卫生设计，材料选进口不锈钢优质板材，确保卫生清洁。关键部件全部采用进口品牌部件，确保耐用可靠。真空滚揉腌制机的规格有多种型号，适合不同肉类加工场和快餐连锁店使用。
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1.滚揉的转速:滚揉机是不停的在转动，翻动桶内的肉食，适合速度可以保证滚揉产
品的**效率，通常情况下我们建议将转速在10-12转之间，但是根据不同的产品的需要调
动。
2.滚揉机的荷载量：滚揉机在转动的时候，如果同内的肉数量太多，转动则会受到很
大的影响，搅拌不均匀，等，如果桶内的肉量太少，会导致滚揉过度，造成肉的肉质损坏，
并且，消耗成本增大。我们建议满桶荷载量的60%左右，上下浮动5%之间，根据肉的密度而
定。
3.滚揉时间：总的滚揉时间对产品的均匀性和标准化是很重要的。一旦采纳了一个可
以生产出标准化产品的程序，这个程序或滚揉循环就应保持不变。
4.温度控制：一些**认为在较温暖的环境中可得到更好的腌肉色。但是从产品的货
架期、安全性和出品率考虑，**在2-4℃下滚揉，当产品在8℃或更高温度下滚揉时， 产
品的结合力、出品率和切片性会明显下降。
5.真空度：真空在滚揉机中发挥重要的作用，真空可确保盐水快速向肉块中渗透，有
助于清除肉块中的气泡。由于真空使肉块膨胀从而达到一定嫩度。
6.滚揉方向：滚揉机应柔和地推挤，按摩、提升、卷曲和摔落肉块以达到**效果。
设备应有反转功能，在卸料前滚揉循环的**后5分钟应反转，以清理出滚筒翅片背部的肉块
和蛋白质。